Патладжанени руладини с доматен сос 

Необходими продукти: 

2 кг патладжани 

сол 

зехтин 

за доматения сос: 

2 консерви домати 

1 малка глава лук 

2 скилидки чесън 

2 с. л. зехтин 

1/4 връзка магданоз 

1 ч. л. сух риган 

1 с. л. захар 

сол 

за плънката: 

200 г извара 

200 г краве сирене 

2 червени чушки 

1 малка глава лук 

2 връзки магданоз 

3 с. л. зехтин 

сол и черен пипер 

Начин на приготвяне: 

Патладжаните се нарязват на ленти по дължина, с дебелина 0, 5 см. Посоляват се и се оставят за 20 минути. След това се измиват и се подсушават. Намазват се със зехтин и се запичат на сух тиган за 2–3 минути от всяка страна. 

Лукът за соса се нарязва наситно и се запържва в зехтина за 5 минути. След това се добавя наситненият чесън. След минута се сипват нарязаният наситно магданоз, доматите, риганът, захарта, посолява се и се оставя да се сгъсти за 20 минути. 

Чушките за плънката се изпичат, обелват се и се почистват от семките. Нарязват се наситно. 

Лукът за плънката се нарязва наситно и се запържва в зехтина, докато омекне. 

В купа се смесват натрошеното сирене, изварата, лукът, чушките, нарязаният наситно магданоз, сол и черен пипер. 

Върху всяка лента патладжан се поставя от плънката и се навива руло. Рулата се подреждат в тава. 

Заливат се с доматения сос. 

Ястието се пече за 45 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, и се поднася.